Azienda

Tradizione made in Italy

ALMA unisce la cultura del -18° e quella della ristorazione, diventando un progetto food a tutto tondo in cui il “fresco” si trasforma in “frozen” con la creazione di menu made in Italy, sempre a portata di freezer, completo di piatti pronti, contorni e dolci criogenizzati. Un’idea di non facile realizzazione che, dopo innumerevoli test e preparazioni pilota, è riuscita a raggiungere il risultato desiderato: offrire al cliente la possibilità di ricevere le sue migliori ricette in versione surgelata, con innumerevoli vantaggi:

• zero sprechi
• nessun problema di reperibilità delle materie prime
• gusto inalterato tutto l’anno
• logistica “senza confini”
• perfetta replicabilità in caso di franchising
• esclusività

Processo tecnologico

La tecnologia è l’elemento che contraddistingue i processi produttivi di ALMA. In particolare la surgelazione criogenica con l’azoto liquido, con la possibilità di raggiungere temperature bassissime in tempi molto brevi, permette di conservare i ricettati senza alterane le caratteristiche di gusto e freschezza, poiché l’azione ultrarapida evita la formazione di grossi cristalli di ghiaccio intorno al prodotto e un suo primo deterioramento.